TPE LA STEVIA
De la feuille aux cristaux :
Le développement et la culture de la Stévia nécessitent un travail manuel et une attention constante. Une bonne irrigation et un taux élevé d’ensoleillement sont indispensables à sa culture.
Récoltées trois à quatre fois par an, les tiges de la plante de Stévia sont coupées à 5 cm du sol. Ce qui va produire le sucre de stévia est le reb A qui se trouve dans les feuilles de la plante. L'extraction se déroule de la manière suivante :
Une fois les feuilles de Stévia récoltées, elles sont séchées au soleil ou grâce à des secheurs à air chaud. Puis les feuilles sont moulues puis traitées avec de l'eau, (selon une méthode proche du procédé d'infusion de thé) pour permettre l’extraction du plus pur extrait de la plante, le Reb A .
Puis, ont lieu la purification et la cristallisation :
L’ensemble est ensuite purifié pour éliminer les substances autres que le Reb A.
L’eau est retirée et le Reb A est cristallisé, délivrant un produit sucrant d’origine naturelle hautement purifié (> 97% Reb A) et améliorant nettement sa saveur.
